Не обязательно иметь дровяную печь, чтобы приготовить отличную пиццу дома. Ваша обычная духовка способна на многое, если знать правильные техники.
## Подготовка духовки
### Максимальная температура
Разогрейте духовку до максимальной температуры (обычно 250-280°C) минимум за 45 минут до выпекания.
### Использование камня для пиццы
Камень или сталь для выпечки – лучшая инвестиция для домашней пиццы. Они аккумулируют и равномерно передают жар.
## Пошаговый процесс приготовления
### Шаг 1: Подготовка теста
– Достаньте тесто из холодильника за 1-2 часа до использования
– Температура теста должна быть комнатной
### Шаг 2: Формирование основы
– Посыпьте рабочую поверхность мукой или манкой
– Растяните тесто руками от центра к краям
– Оставьте края чуть толще для корочки
– Диаметр: 28-32 см
### Шаг 3: Добавление соуса
– Используйте 80-100 г томатного соуса
– Распределите ложкой круговыми движениями
– Оставьте 1-2 см от края для корочки
### Шаг 4: Сыр и топпинги
– Равномерно распределите моцареллу (100-120 г)
– Добавьте другие ингредиенты
– Не перегружайте пиццу топпингами
### Шаг 5: Выпекание
– Переместите пиццу на горячий камень или противень
– Выпекайте 8-12 минут до золотистой корочки
– Следите за пиццей – времена могут варьироваться
## Секреты идеальной домашней пиццы
– Режим конвекции + нижний нагрев дает лучший результат
– Манка на лопатке помогает пицце легко скользить
– Для хрустящей корочки добавьте оливковое масло на края
– Свежий базилик добавляйте после выпекания