С 25 по 27 марта 2025 года в Las Vegas Convention Center прошла 41-я юбилейная выставка International Pizza Expo — крупнейшее в мире мероприятие для профессионалов пиццерийной индустрии. Это событие ежегодно собирает более 10,000 участников и 500 поставщиков оборудования, ингредиентов и услуг со всего мира.
Что такое Pizza Expo?
International Pizza Expo — это не просто выставка, а настоящий фестиваль пиццы, объединяющий владельцев пиццерий, операторов, поставщиков и экспертов индустрии. По словам директора выставки Билла Окли (Bill Oakley), на Pizza Expo представлены «все стили пиццы, известные человечеству» — от неаполитанской классики до современных экспериментальных вариаций.
Главные события Pizza Expo 2025
Вдохновляющие выступления
Выставку открыла Сара Минник (Sarah Minnick), шеф-повар и владелица ресторана Lovely’s Fifty Fifty в Портленде, штат Орегон. Сара — номинант премии James Beard Foundation 2024 года в категории Outstanding Chef и участница сериала Netflix «Chef’s Table: Pizza». В своем кейноут-выступлении она поделилась историей трансформации от студентки художественного факультета до признанного шеф-повара, рассказала о поиске поставщиков и переходе с дровяной печи на электрические деки.
На второй день выступил Эрик Рэдфилд (Eric Redfield), совладелец пиццерии Camporosso Wood Fired Pizzeria — обладателя титула «Пиццерия года 2024» по версии Pizza Today. Эрик подчеркнул важность корпоративной культуры и заботы о персонале: «Если вы заботитесь о своих сотрудниках, результаты будут потрясающими. Именно забота о команде принесла нам наибольшую известность».
International Pizza Challenge 2025: Победители
Международный конкурс пиццы — сердце Pizza Expo. В 2025 году соревнования проходили в пяти категориях: Traditional, Non-Traditional, Neapolitan/STG, Pan и World’s Best Cheese Slice.
Победители по категориям:
- Traditional: Wilhelm Rodriguez, Papa’s Pizza, Кабо-Рохо, Пуэрто-Рико
- Non-Traditional: Leo Dicesaris, Cerrone’s Brick Oven Pizzeria, Колумбус, Джорджия
- Neapolitan: Mirko D’Agata, Pizzeria NO. 900, Монреаль, Канада
- Pan: Ryan Ososky, DTown Pizzeria, Лос-Анджелес, Калифорния
- World’s Best Cheese Slice: Chris Ostapenko, Slice on Broadway, Питтсбург, Пенсильвания
Специальные награды:
- Pizza Maker of the Year 2025: Ryan Ososky, DTown Pizzeria
- Best of the Best: Tony Cerimele, New Columbus Pizza Co., Питтстон, Пенсильвания
World Pizza Games: Спорт встречается с пиццей
World Pizza Games объединяет спортивные соревнования с искусством приготовления пиццы. Участники со всего мира соревновались в следующих дисциплинах:
- Fastest Pizza Box Folding (самая быстрая сборка коробок для пиццы)
- Fastest Dough (скоростное раскатывание теста)
- Largest Dough Stretch (самое большое растягивание теста за 5 минут)
- Freestyle Acrobatic Dough-Tossing (акробатическое подбрасывание теста)
- Pizza Triathlon (триатлон для пиццайоло)
Образовательная программа
Pizza Expo предложила насыщенную программу семинаров и воркшопов от ведущих экспертов индустрии. Среди ключевых тем:
- «Сезонное меню пиццы, которое действительно работает» — Крис Декер
- «Почему вашей пиццерии нужны Limited-Time Offerings» — Ларс Смит
- «Наука вкуса» — Уайли Дюфресн
- «5 трендовых стилей пиццы на 2025 год» — Скотт Винер
- «Пицца Монтанара» — мастер-класс от легенд Франко Пепе и Тони Джеминьяни
- «Как привлечь капитал для пиццерии» — Дэн Кольер (Pizza Man Dan)
- «Рост бизнеса через кейтеринг» — Мелинда Карбахаль
Тренды пиццерийной индустрии 2025
Ведущий конкурса International Pizza Challenge Джон Гутеканст (John Gutekanst) отметил ключевые тренды, которые он заметил на соревнованиях:
- Вариации теста и корочки
- Уникальные сочетания топпингов
- Креативность в презентации
- Региональные вариации классических стилей
Уникальные возможности для бизнеса
Выставка предоставила участникам возможность:
- Познакомиться с новейшим оборудованием для пиццерий — от дровяных печей до инновационных электрических деков
- Протестировать продукцию сотен поставщиков: моцареллу, томатные соусы, муку, ингредиенты
- Наладить деловые контакты с коллегами со всего мира
- Принять участие в нетворкинг-мероприятиях и блок-пати
Один из главных призов выставки — кастомный миксер для теста Hobart Legacy+ HL662 стоимостью $35,000 — разыгрался среди участников на стенде производителя.
Pizza Expo 2026: Сохраните дату
Следующая выставка International Pizza Expo пройдет 24-26 марта 2026 года в том же месте — Las Vegas Convention Center. Организаторы рекомендуют также отметить в календаре 22-23 марта для участия в расширенных воркшопах School of Pizzeria Management и специальных нетворкинг-сессиях.
Ранняя регистрация уже открыта на официальном сайте pizzaexpo.pizzatoday.com.
Заключение
International Pizza Expo 2025 в очередной раз подтвердил статус главного события пиццерийной индустрии. Выставка не только объединяет профессионалов со всего мира, но и задает направление развития индустрии на год вперед. От инноваций в оборудовании до новых кулинарных трендов — Pizza Expo остается незаменимым событием для всех, кто связан с миром пиццы.
Если вы владелец пиццерии, шеф-повар или просто увлечены пиццей — обязательно запланируйте визит на Pizza Expo 2026!